Foz do Iguaçu

Laboratório de Gastronomia

O que pode ser feito

  • Restaurante escola;
  • Projetos de extensão para alimentação saudável;
  • Capacitação de auxiliares de cozinha;
  • Boas práticas de manipulação de alimentos;
  • Pesquisas de desenvolvimento de produtos e/ou serviços inovadores na gastronomia.

Projetos desenvolvidos

  • Restaurante escola;
  • Desenvolvimento de produtos alimentícios enriquecidos com farinha de CMS de tilápia;
  • Desenvolvimento de bases de confeitaria.

Principais equipamentos

  • Equipamentos de cozinha profissional, como forno combinado, fogões, câmara fria, sous vide, equipamentos elétricos manuais em geral, refrigeradores e freezers, fermentadores, fogão francês.

Responsável

Thiago Henrique Lopes

Coordenação Curso Técnico em Cozinha

Topo