Foz do Iguaçu
Laboratório de Gastronomia
O que pode ser feito
- Restaurante escola;
- Projetos de extensão para alimentação saudável;
- Capacitação de auxiliares de cozinha;
- Boas práticas de manipulação de alimentos;
- Pesquisas de desenvolvimento de produtos e/ou serviços inovadores na gastronomia.
Projetos desenvolvidos
- Restaurante escola;
- Desenvolvimento de produtos alimentícios enriquecidos com farinha de CMS de tilápia;
- Desenvolvimento de bases de confeitaria.
Principais equipamentos
- Equipamentos de cozinha profissional, como forno combinado, fogões, câmara fria, sous vide, equipamentos elétricos manuais em geral, refrigeradores e freezers, fermentadores, fogão francês.
Responsável
