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A Diretoria de Ensino Médio e Técnico (DEMTEC) é responsável pela administração, orientação, coordenação, supervisão e avaliação das atividades de ensino, controle acadêmico, acompanhamento, apoio à capacitação docente, acompanhamento discente, apoio pedagógico, bem como questões inerentes a Legislação e Normas de Ensino referentes à sua área de atuação.
A DEMTEC também conta com profissionais responsáveis pelo assessoramento pedagógico atuando nas atividades de planejamento, execução e avaliação desenvolvidas pela Pró-Reitoria de Ensino. Além disso, em conjunto com as coordenações de ensino, subsidia a construção do Projeto Político Pedagógico,orienta os câmpus na elaboração do Projeto Pedagógico de Curso e realiza análise e avaliação dos mesmos.